Jeff Koh, chủ nhà hàng Việt Nam mang tên Mộc Quán tại Singapore-Ảnh: Asiaone .
Tại đảo quốc Singapore, có một số nhà hàng Việt Nam, trong đó có Jeff Koh’s chef Mộc Quán tại UE Plaza, được nhiều người biết đến. . Ngôn ngữ. Quán này bán rất nhiều đồ ăn như phở, bánh mì, bánh canh chả giò … Ít ai ngờ ông chủ 31 tuổi lại phải vào tù vì sự điên rồ và lừa dối vô nghĩa thời trẻ. Koh đi chợ thực phẩm vào thời gian rảnh rỗi và quan sát những người buôn bán mổ da gà hoặc da ếch. Cho đến nay, Koh luôn hình dung rõ ràng về những viễn cảnh này. Koh cũng học các kỹ năng nấu ăn cơ bản từ gia đình mình.
Khi Koh 13 tuổi, cha mẹ anh đã ra tòa. Dù không bị sốc về mặt tình cảm nhưng đó là cột mốc khiến chàng trai thất vọng. Đột nhiên, vì không có ai và hoàn toàn miễn phí, Koh đánh bạc và uống rượu với một đám đông. Kết quả là Koh bị kết án 11 tuần tù khi mới 20 tuổi vì tội đánh bạc và đánh nhau.
Koh trong tù nhận ra rằng anh không thích bạn cùng phòng của cô. Koh nói với Asiaone: “Trong sâu thẳm, tôi biết đó không phải là con đường tôi muốn đi. Tôi may mắn vì tôi luôn biết mình muốn gì.” Tuy nhiên, đây là cuộc gặp gỡ. Cùng với vợ, đó là động lực để anh vực dậy. Sau khi mãn hạn tù, Koh xin vào làm bồi bàn, pha chế và phụ bếp ở nhiều nhà hàng. Trong một cuộc tranh luận trên Dempsey Hill, Koh gặp Kim, người kém anh 4 tuổi, lúc đó vẫn đang là phụ bếp. . Nhưng mà không tính đến hậu quả. Nhưng những sai lầm tôi mắc phải trong quá khứ đã giúp tôi có được vị trí của ngày hôm nay. “Khi tôi gặp Kim, cuộc đời của Koh đã sang một trang mới. Chính Kim là người đã giúp anh thoát khỏi căn bệnh quái ác. Cô ấy đã dạy anh quý trọng tiền bạc và dạy anh sống như một người trưởng thành. Sau một thời gian hẹn hò, họ sớm kết hôn …
Năm 2011, khi mới 25 tuổi, lần đầu tiên Koh về quê vợ, ngay lập tức bị cuốn hút bởi nhịp sống hối hả của TP.HCM và ẩm thực Việt Nam. Sau một thời gian, anh hào hứng khám phá ẩm thực đường phố Sài Gòn.
Mơ Bánh đa cua trong phố-Ảnh: Mộc Quán
De quay lại Singapore năm 2013 và thấy không có nhiều nhà hàng phục vụ món ăn Việt Nam, vợ anh đã thử một số nơi nhưng không có nơi nào ngon như vậy ở Việt Nam. Có cơ hội thử mở một nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống của Việt Nam.
Koh renc đã tìm được một người có cùng ý tưởng với mình. Anh ấy tin tưởng Koh và Kim đến mức được rảnh rỗi. Chính vợ anh ấy là người đã mở nhà hàng. Sau vài tháng Đang tìm kiếm địa điểm, anh và vợ có được Mộc Quán, khai trương vào tháng 7 năm 2014. Thiếu kinh phí, Koh không thể thuê nhân sự, Koh và chị gái phải làm bếp 16 tiếng mỗi ngày. Đây vẫn là nghề thú vị nhất đối với Koh bởi anh luôn yêu thích nấu ăn dù chưa từng học qua trường lớp nấu ăn nào. “Hầu hết các kỹ năng nấu ăn của tôi đều đến từ kinh nghiệm và công việc trước đây của tôi. Những gì tôi học được trong nhà bếp là những gì tôi không thể học ở trường.
Đối với Koh, xin giấy phép và chứng chỉ an toàn thực phẩm là phần khó nhất trong quá trình mở nhà hàng. . Anh ấy chưa bao giờ nghĩ về điều đó, bởi vì anh ấy đã làm việc cho người khác. Nhiều thực khách thích các món ăn của Mộc Quán, mặc dù ban đầu một số người phàn nàn về chất lượng phục vụ, chẳng hạn như món ăn chậm khiến nhân viên của Koh khó chịu.
Koh luôn tập trung vào công việc, không chỉ các nhân viên mà đôi khi vợ anh cũng gặp khó khăn khi làm việc với anh. Tuy nhiên, Koh và vợ vẫn cố gắng đối xử với nhân viên như những người thân trong gia đình, cùng nhau ăn uống hàng ngày. Khi nhân viên bận, Koh cũng chuẩn bị rửa bát hoặc chuẩn bị bát đĩa. Anh ấy nói: “Tôi cũng là một nhân viên, vì vậy tôi biết nhân viên làm việc như thế nào.”
Kim đã sắp xếp nó ra-Ảnh: Asiaone
Nói về thành công của mình, Koh nói. Vợ anh đã có công rất lớn, chính cô ấy là người giúp anh quyết định mở nhà hàng bán các món ăn Việt Nam. Ông cũng gợi ý rằng nếu ai đó đang xem xét việc bắt đầu kinh doanh của riêng họ, họ nên bắt đầu làm việc. “Muốn làm gì thì làm! Đừng đợi đến 50 tuổi mới hối hận nhìn lại”
HoàngAnh
Leave a Reply